山花割烹料理 台北無菜單料理推薦 台北日本料理推薦 台北懷石料理推薦 台北國寶級日本料理
妮妮今天來介紹一家台北信義區好吃無菜單料理推薦-山花割烹料理 ，山花割烹料理 就位於信義路上，很多上班族下班後來這邊吃美食和喝酒，山花割烹料理 主打台北國寶級日本料理 ，是一家道地日本風格的餐廳，在台北市無菜單料理中算是CP值還蠻高的日本料理。
山花割烹料理餐廳氣氛
山花割烹料理 的吧檯區，可以看到主廚林昆田(阿田師)師傅認真工作的神情，這裡的阿田師師傅可是刀工一流喔。
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山花割烹料理菜單
山花割烹料理-無菜單料理推薦
先付小品，秋葵涼拌墨魚，刀工非常細緻，墨魚片的很薄，品嘗起來Q彈可口,秋葵也片成細絲，口感點綴滑順鼓溜感
野生日本真鯛，薄造搭配橙醋醬 蝦夷蔥，吃起來帶有脆度的真鯛，透過橙醋醬帶出了魚肉的鮮甜滋味。
澎湖角蝦，角蝦吃起來好鮮甜喔，又帶有蝦肉Q彈清脆的口感，可以品味到角蝦最新鮮的滋味，蝦頭還可以烤來吃喔，真是美味阿。
磯貝、松葉蟹膏 ，磯貝有醃製過，吃起來相當入味，在口中是濃郁的滋味，非常的棒，妮妮覺得這道菜很適合搭配日本酒。松葉蟹膏以松葉蟹堆成，上頭還有松葉蟹膏，一口吃下來，整個海味在口中爆開，這滋味實在太迷人了。
刺身，季節魚介三種盛合，有真鯛 中腹鮪魚 軟絲 等，都可以搭配著一旁紫蘇葉一起享用。 當然就是先享用最美味的綜合生魚片， 每一塊生魚片都切的非常的厚，也展現了主廚完美的刀工。一口咬下非常有滿足感又非常的滑順， 尤其是腹鮪魚的鮮嫩在口中滋味， 這樣的感覺真的非常的棒。冷白甘 吃起來Q彈又清脆的滋味，好好吃喔。
紅喉魚刺身，以半熟的方式來呈現，吃的到魚肉鮮甜以及獨特的口感，搭配上店家的醬汁點綴，完全將紅喉魚的美味呈現了出來。
干貝海苔燒，這樣的吃法實在太大氣了，將美味的大干貝炙燒過後，搭配上清脆的海苔，在口中有著干貝清甜又帶有炙燒風味，口感上則是有的干貝的嫩及海苔的脆，口中創造出豐富有層次的美味阿。
鮪魚刺身，這鮪魚切的超厚一片，上頭有著柚子皮點綴，一口咬下就是讓人滿足，可以吃到醬油與鮪魚融合後的甜蜜滋味，讓人回味無窮。
鮭魚卵醬油漬，當季新鮮的鮭魚卵搭配上醋飯， 鮭魚卵充滿了滿滿的海味，在口中爆發，搭配上美味的醋飯，真是美味阿。
油物，炸大葉干貝、炸無花果，炸大葉干貝以紫蘇葉包裹油炸，吃起來完全沒有油膩感，干貝的嫩與鮮甜滋味完全保留在了裡頭，紫蘇葉的香氣油炸之後顯得更溫和滑順。炸無花果則是很有特色，吃的到無花果的獨特風味，搭配上油炸的呈現方式，讓無花果吃起來更加美味。
燒物，白帶魚海膽醬， 表皮以海膽醬包覆著白帶魚，一撥開裡面的肉質非常細膩， 細緻的魚肉還富有彈性， 海膽醬讓魚肉吃起來更為美味喔。
味噌汁 ，當場現煮的大蛤蠣味噌汁 ，喝起來清甜又暖胃。
甜點，是用葛粉做成的甜點，吃起來帶有粉條口感，搭配上黑糖，清涼又解暑，讓人有了完美無菜單的味覺饗宴。
山花割烹料理-山櫻套餐
先付小品，秋葵涼拌墨魚，刀工非常細緻，墨魚片的很薄，品嘗起來Q彈可口,秋葵也片成細絲，口感點綴滑順鼓溜感
生魚片搭配上新鮮的芥末都非常的棒喔。 鮪魚吃起來很嫩好好吃喔，入口即化的口感讓人真愛。
前湯，干貝真丈，打成泥之後做成的團子。 做成了像海鮮丸的料理，吃下去在口中散發干貝的清甜，非常美味。
鮮蝦、煮茄子、南瓜豆腐和豌豆， 透過清蒸的方式品味食材的原味，栗南瓜豆的香氣、鮮蝦的Q彈和鮮甜，展現了主廚的創意及美味
油物，炸大葉干貝、炸無花果，炸大葉干貝以紫蘇葉包裹油炸，吃起來完全沒有油膩感，干貝的嫩與鮮甜滋味完全保留在了裡頭。炸無花果則是很有特色，吃的到無花果的獨特風味，搭配上油炸的呈現方式，讓無花果吃起來更加美味。
鮭魚卵醬油漬，當季新鮮的鮭魚卵搭配上醋飯， 鮭魚卵充滿了滿滿的海味，在口中爆發，搭配上美味的醋飯，真是美味阿。
握壽司六貫，有真鯛、鮪魚背部、軟絲、日本甜蝦昆布絲、海膽軍艦、鮪魚腹
鮪魚背部，黑鮪魚色澤鮮紅，鮮吃起來不只是有鮪魚油脂的香味，更吃到濃濃的鮪魚肉本身的風味喔。
日本甜蝦昆布絲，吃起來是Q嫩的滋味， 軟嫩甘甜、非常細膩的日本甜蝦肉質，品嚐起來會回甘滋味。
真鯛吃得到魚肉鮮嫩的滋味，在口中充滿的海洋滋味。
鮪魚腹不用沾醬就很美味，入口即化，油肉很細膩。
海膽軍艦膽奢華的享受，只能說視覺與味覺都大滿足。
軟絲吃起來是Q彈又清脆的滋味喔。
味噌汁 ，當場現煮的大蛤蠣味噌汁 ，喝起來清甜又暖胃。
甜點，是用葛粉做成的甜點，吃起來帶有粉條口感，搭配上黑糖，清涼又解暑，讓人有了完美無菜單的味覺饗宴。
粉絲團：https://www.facebook.com/%E5%B1%B1%E8%8A%B1%E5%89%B2%E7%83%B9-215199775622238/
店址：台北市大安區信義路四段311號
營業時間：週二到週日(週一公休)
電話：(02)2703-0504
--->以下食記是山花以前舊址的食記內容
妮妮來介紹台北一家握壽司無菜單料理-山花日本料理，
山花日本料理主打新鮮美味的握壽司，餐廳位於敦化南路上，
附近停車都相當的方便。
山花日本料理的吧檯區，師傅現做現吃，很適合喜歡嘗鮮的朋友喔~
午餐時間可是滿滿的人潮喔~
山花日本料理店內的氣氛不錯，充滿濃濃的日本風味。
山花日本料理菜單(MENU)
山花日本料理中午的料理分成800-1500元不等，
從握壽司、散壽司到無菜單料理都有。
柚子蘿蔔薑片，吃起來非常開胃。
妮妮先來介紹1500元的無菜單握壽司料理
刺身三點盛合
鮪魚，色澤很好，搭配一點醬油就很好吃了。
真鯛，吃起來口感很好，幾乎是入口的口感綿密美味。
白甘，油脂均勻，吃起來帶有海洋的滋味。
北海道野生時不知鮭魚，油脂很細膩。
甜蝦，是屬於非常鮮甜的滋味。
握壽司七貫，首先的三貫分別是小鯛魚、龍針魚、青目鯛
小鯛魚，吃起來魚肉很鮮嫰，
龍針魚，吃起來比較比較有彈性，口中享受魚肉鮮味
青目鯛，上頭有柚子胡椒，口感比較有韌性，吃起來很新鮮， 特別留有一點魚皮，口感更棒
另外四貫是蔥花鮪魚,時不知歸,鮪魚,小鯽魚
蔥花鮪魚，油脂很豐富，油肉很細膩，與海苔和醋飯一起享用，非常有層次喔。
時不知鮭魚握壽司，外表有炙烤過，油脂吃起來更為豐富美味。
鮪魚握壽司，鮪魚的口感入口即化，油脂分布均勻，幾乎不需沾醬就很美味了
小鯽魚，吃得到魚的鮮味，外皮是比較有咬勁的。
先附小品-北海道赤貝，
生食的赤貝搭配上調味簡單醋味增，吃起來脆口。
烤青甘魚佐紫蘇蘋果，
青甘魚的肉質紮實，是屬於偏瘦的魚肉，搭配上紫蘇蘋果，清爽美味。
蔬菜盛合，有綠竹筍、蘿蔔和南瓜，清蒸後的蔬菜吃起來更為甘甜喔。
妮妮第二套介紹1000元的散壽司。
招牌散壽司蓋飯，裡面有海膽、鮭魚卵、蟹肉棒、鮪魚肚、時不知鮭魚、鮪魚和小鯽魚，
滿滿的海鮮丼飯看起來華麗又豐盛。
散壽司裡的海膽吃起來很鮮，一點腥味都沒有，入口即化的美味，實在是幸福的享受。
每一口都吃得到不同的生魚片滋味，像是鮪魚、鮭魚或鯽魚等，每一口都有著不同的風味，
搭配蟹肉和鮭魚卵，吃起來讓人好滿足喔。
味增湯，味增湯熱口暖胃，裡頭有滿滿的蜆仔喔。
甜點，是用葛粉做成的甜點，吃起來帶有粉條口感，搭配上黑糖，清涼又解暑。
黑咖啡，
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