美食懶人包、旅遊懶人包
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妮妮來介紹東區一家好吃的無菜單料理-小將割烹‧壽司,

小將割烹‧壽司在東區已經開業七個多月, 主打高級的無菜單料理,晚餐的價格是從1800元,

在台北市無菜單料理中算是CP值還蠻高的日本料理,

地理位置相當便利,就位於 sogo忠孝店後方,從忠孝復興站過來約僅需要5分鐘的路程,地理位置相當方便。

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小將割烹‧壽司餐廳氣氛是濃濃的日本風味,主要以吧檯區的用餐設計,

是屬於開放式的用餐空間,

小將割烹料理的板前路線是特色。

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小將割烹的餐具都是特別挑選的,精緻又好看。

 

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服務人員換熱毛巾的頻率蠻快的,讓人感到非常舒服。

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開胃菜,海帶芽搭配上水果陳醋,開胃又清爽。

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今天幫妮妮服務的阿忠師傅,人非常親切又熱情喔。

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芝麻豆腐

芝麻磨成泥後,濾去渣渣,和葛粉一起煮成的豆腐,

日式醬汁淋在豆腐上面,非常的清爽開胃

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比目魚生魚片

當日現殺的比目魚,這邊的比目魚比較有彈性,

吃起來非常的有嚼勁,魚肉很新鮮, 搭配陳醋享用非常美味

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龜山島的甜蝦

這是吃食材的料理,甜蝦新鮮度100分, 肉質甘甜,富有彈性,

柔嫩中還可以吃得到自然脆脆的口感, 是不是很奇妙的滋味呢,太好吃了

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炙燒青魽

青甘裡的夏獅魚, 表面微微炙燒,

吃起來的口感非常的嫩, 炙燒後再吃了油花, 吃起來美味加倍

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大間黑鮪魚

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大間黑鮪魚是野生等級的黑鮪魚, 實在太珍貴了,平常這樣一片黑鮪魚通常要400多元,

在套餐裡可以享用到這道實在是很超值, 黑鮪魚色澤鮮紅,鮮美度 已經有了牛排的fu,

原來是經過5天的熟成的步驟,所以筋的口感就沒有了, 和一般很不同的地方 ,

吃起來不只是有鮪魚油脂的香味,更吃到濃濃的鮪魚肉本身的風味喔~

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北海道甘貝

用炙燒的方式烹調,表面略微脆脆,外酥內嫩,

甘貝的海鮮滋味在口中散開,還可以搭配附上的紫蘇葉一起享用,更有層次

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紅喉魚佐梅肉醬

這道很特別是使用生魚片等級的紅喉魚, 魚皮這面經過至炙燒,

上面佈鋪滿了茗荷,烤過的紅喉魚散發油脂香氣,肉質細膩

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南非鮑魚

完全是進口南非新鮮活鮑魚,回店內親自料理,

鮑魚非常的新鮮,吃起來QQ的口感, 彈牙的口感讓人回味無窮

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野生蛤蠣清湯

雖然說是清湯,但是已經將蛤蠣的精華完全煮出,

湯呈現乳白色感覺好營養, 野生的蛤蠣蚵蚵飽滿又大個頭, 真材實料

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島篸生魚片

白魽魚肚, 不用沾醬就可以直接品嚐囉,師傅都已經把調味放在握壽司裡囉

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搭配日本料理最棒的當然還是清酒,可以將日本料理的口感和層次更為提升

而且小將割烹‧壽司的酒杯和器具都非常講究,質感100分喔。

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鮪魚肚肉

魚肉經過熟成,表面還有師傅的刀工,讓口感吃起來更加入口即化

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馬糞海膽軍艦壽司

海膽是妮妮最喜歡的一道食材, 海膽的最佳時機是在冬天,

而這個時節還可以提供這樣品質滑嫩的海膽,實在是非常地棒。

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北海道鮭魚卵軍艦壽司

產地來自北海道,小將選擇整片的鮭魚卵,回來處理掉筋膜,

一口吃下非常鮮甜,海味在口中完全的散發出來了。

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秋刀魚握壽司

現在是品嚐秋刀魚的最佳季節,選用來自日本的生鮮級秋刀魚,

吃起來的口感非常的嫩,油脂豐富,吃起來非常美味喔。

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馬頭魚

馬頭魚在日本又稱甘鯛,先炸後烤的魚鱗,吃起來非常脆口,

馬頭魚烤的恰到好處,肉質則是非常鮮嫩多汁。

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芋頭、南瓜、小明蝦和地瓜葉

洗米水煮過的芋頭,讓芋頭的滋味更為清爽,

清蒸後的蔬菜吃的到蔬菜的原味,品嚐起來更為清甜喔。

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鴨肉烤到熟度是剛剛好,口感吃起來非常的嫩,搭配上蒜片一起吃,風味更為獨特喔。

 

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香魚烏龍麵

使用稻庭烏龍麵吃起來很Q彈,香魚則是用一夜干烤物手法,吃起來鮮嫩帶有烤物香氣,

兩者搭配一起享用,口感豐富又有層次喔。

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藍莓核桃輕乳酪,乳酪吃起來非常濃郁,又吃的到核桃滋味,

搭配上藍莓提味,微酸微甜的滋味,更讓回味無窮喔。

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小將割烹‧壽司

地址:台北市大安路一段52巷25號

電話:02 2775 5355

營業時間:週二~週日 12:00 - 14:30,18:00~22:00

公休日:每週一

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妮妮女王 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 訪客
  • 原來鴨肉可以吃起來像牛肉
  • 鴨肉很嫩喔

    妮妮女王 於 2016/09/13 10:37 回覆

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