美食懶人包、旅遊懶人包
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妮妮來推薦一家台北國父紀念館法式餐廳-JE kitchen法式餐廳,

妮妮會推薦JE kitchen最主要的原因是這裡的主廚的廚藝非常精湛,是由創辦人Jimmy及Elvis主廚一起創辦,

說到Elvis主廚(陳鏡謙)可是非常有名氣,在2007年時受江振誠主廚(Andre Chiang)的邀請,

在著名法國Pourcel雙胞胎兄弟主廚的米其林三星餐廳“Le Jardin de Sens”的海外分店“Sens & Bund”擔任副主廚  職位,

並前往法國本店接受Pourcel雙胞胎主廚的親自指導訓練,也是台北香格里拉遠東國際飯店行政副主廚,

也創下了香格里拉國際飯店集團首位台籍廚師擔任行政副主廚的紀錄。

餐廳是以兩位主廚Jimmy及Elvis的名字命名,叫做JE kitchen

可以品味到餐飲界兩個神人的美味料理,可以說是非常幸福的一件事情喔。

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JE kitchen充滿了濃濃的歐洲氛圍,

播放著美妙的歌曲,這裡好適合情人節約會或是求婚餐廳喔。

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JE kitchen菜單(MENU),

法式料理的晚餐價位從1180起,就可以享用開胃小菜、湯品、兩道前菜、一道主餐、甜點和料理,CP值超高,

是目前妮妮吃過法式料理中CP值最高的,可以說是不容錯過的餐廳。

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Tasting Menu的價格1980元,在這道價位下可以享受到和牛及龍蝦,CP值也是超高的,

讓人用平民的價格就可以享受如米其林餐廳料理的美味。

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來法式餐廳當然就是要點氣泡水,搭配法式料理最棒了。

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第一道開胃前菜,有蛤蜊高湯凍、air baguette和黃瓜波特拉臘腸

開胃前菜的視覺享受就讓人感到非常驚豔,法式料理就是從這些小細節中展現出主廚的創意與實力。

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蛤蜊高湯凍,是分子料理的極致表現,鮮美的滋味是想表現的主題,凍清爽的口感適合夏天

黃瓜波特拉臘腸,佐檸檬泡沫,酸甜酸甜的口感

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air baguette是脆餅加生火腿,使用本土豬肉製的風乾生火腿,這道小菜可是西班牙分子料理教父tickets餐廳El bulli的得意之作,

air baguette吃起來脆口,搭配上風乾生火腿,整體口感豐富有層次喔。

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蕃茄濃湯佐奶泡,再以羅勒油點綴,

使用整顆新鮮的蕃茄料理,讓蕃茄濃湯喝起來酸酸甜甜,就好像在吃一整顆的蕃茄一樣

搭配上上頭的綿密細緻的奶泡,讓整體的口感更加滑順好喝。

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法式麵包搭配上橄欖油葡萄酒醋一起享用,

帶有橄欖油清香的香氣及葡萄酒醋的果香滋味,吃起來很適合喔。

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煙燻生蠔、柴魚高湯凍和蘋果慕斯泡泡,搭配上食用花卉,

整體的擺盤就像是一個大自然的作品,精緻又好看。

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首先入口的是蘋果慕斯泡泡的清甜滋味,接著可以吃的到柴魚高湯凍的果凍口感及柴魚鮮味,

最後吃的到煙燻生蠔的煙燻海味,多種豐富的滋味和口感在口中交織成最美妙的滋味。

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Burrata起司、伊比利火腿、焦糖脆片,

搭配上迷你生菜葉和食用花卉佐新鮮無花果,

整體擺盤就像是一個美麗的小盆栽一樣。

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焦糖脆餅的甜、羅勒油的香和無花果的果香,

與清爽型的起司吃起來,還有一絲一絲的口感喔,

具微紮實感的乳酪是吃起來還QQ的,

搭配上伊比利火腿Q嫩微鹹的滋味,實在是太特別了。

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鴨肝燉蛋、牛肝菌醬汁、松露

這是一道非常經典的料理,整個料理的口感就是濃郁來形容,

在口中餘韻的香氣,久久不散呀!

讓人回味再三的,是非常豐富的層次。首先是松露的香氣,

接著牛肝菌厚實的鮮味,搭配鴨肝燉蛋的豐潤感,在口中非常的和諧。

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波士頓龍蝦、焦糖洋蔥、馬鈴薯慕斯

波士頓龍蝦先川燙至半生熟之後,再下去乾煎,由於川燙可讓甜味先鎖住,

讓龍蝦吃起來Q彈又鮮甜喔,

馬鈴薯泥經過打發後輕盈口感更加分,

底層還吃到焦糖洋蔥的香甜滋味,整體是一道華麗又美味的料理喔

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北海道干貝、蟹肉、南瓜慕斯

北海道干貝吃起來清甜又軟嫩、上頭搭配墨魚脆片造型,

黑色和黃色形成鮮明的對比視覺感動,

打發過的南瓜慕斯,口感一樣是更具輕盈又綿密的層次喔。

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M5澳洲和牛紐約客、咖啡牛骨肉汁,

使用M5的澳洲和牛料理,是以大塊牛排的呈現方式,

M5的澳洲和牛相對於M5和牛來說,M5的澳洲和牛的油脂算是比較少,如果以喜歡吃牛排的朋友來說,

M5的澳洲和牛會更棒,吃起來Q嫩又多汁,也可以滿足喜歡吃瘦肉的客人喔。

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配菜有搭配玉米筍,洋蔥和馬鈴薯等,都可以搭配著和牛一起享用,讓整體吃起來更均衡美味。

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櫻桃鴨胸、柳橙雪莉酒醬汁

擺盤使用了大量的食用花卉及色彩,讓整道櫻桃鴨胸看起來就像是在欣賞一幅美麗的自然風景,

櫻桃鴨胸使用台灣宜蘭在地的櫻桃豪野鴨,肉質上是非常的鮮嫩美味,吃起來完全不會太柴,

這樣的美味完全是要主廚對火侯的掌握,

櫻桃鴨胸搭配上蘿蔔泥及雪莉酒醬汁,讓鴨胸吃起來帶有雪利酒的酒香及酸甜的滋味喔。

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荔枝、玫瑰、覆盆子

用玫瑰花瓣將整道甜點裝飾的非常浪漫,

甜點吃的到荔枝果凍、與覆盆子的酸甜滋味,搭配上綿密細緻的手工冰淇淋,

是所有女生都會喜歡的口味喔。

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地瓜、蜂巢糖、薑

使用了台灣特色的元素像是地瓜、薑等與西式甜點結合,讓這道法式甜點充滿了濃濃的台灣風味,

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  飲料搭配上TWG茶及熱拿鐵,可以中和甜點的甜度,讓人享受一場夢幻的甜點美食喔。

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整體來說,JE kitchen餐廳用餐氣氛好、法式餐點好吃,是台北CP值非常高的法式餐廳,

應該是妮妮目前吃過CP最高的吧,

記得帶家人或是情人來這裡享受一場法式餐廳的美味及視覺的雙重享受喔。

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JE kitchen
地址: 106台北市大安區光復南路346巷48號
電話: 02 2741 7115
FB :
https://www.facebook.com/jekitchen.tw
官網: https://www.jekitchen.tw/
營業時間: 12:00–15:00, 17:30–22:00

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妮妮女王 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 小妹
  • 感覺好好吃喔
  • Cp值很高喔

    妮妮女王 於 2017/09/16 17:45 回覆