夜幕低垂,星光閃耀,溪水潺潺作響,迎著微風,您踏上了通往銅門秘境的旅程。這裡有一場充滿驚喜的新味夜宴,將您帶入全新的體驗!以新味醬油為靈魂,以銅門部落的自然美景和文化底蘊為背景,一場傳統部落食藝和現代料理技藝交融的戶外饗宴即將展開。在星空為帳、空谷為桌的環境中,品嚐美食的同時,您還能感受到慕谷慕魚輕風與溪谷的淡淡氣息,享受原民生活的素樸體驗,每一口都是一種難忘的感動。讓我們一起來探索這充滿魅力的星光溪流,一起品嚐這美妙的新味夜宴!

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新味醬油

讓我們一起來探索一個傳承百年的美味醬油廠家——新味醬油!這家位於花蓮的手工日式傳統醬油釀造工廠,是當地僅存的手工醬油生產廠家。

鮮明的標誌常常吸引著遊客的目光。現在,在一座嶄新的店鋪裡,我們能看到這個標誌和一旁家傳的釀造木桶,成為了新味醬油的醒目地標。

新味醬油為東部目前僅存的手工日式傳統醬油釀造工廠,現任醬油廠「由第三代許桓巽」接手近百年的家業,保留古法釀造繁複的工序,更發展出各式手作課程,也積極開發新產品,融入在地物產釀製的醬油:有機醬油、鳳梨醬油、山苦瓜醬油、海淬醬油、紅藜醬油、米萃醬油,是花蓮伴手禮的新選擇。

這就是新味醬油,一個經過百年傳承的美味醬油廠家。他們的古法釀造和現代創新相結合,創造出了獨特而美味的醬油產品。如果你來到花蓮或台東,記得來新味醬油廠參觀,一探這個美味醬油。

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銅門部落

銅門部落,是花蓮縣秀林鄉的一塊寶地。這裡早年有日本人來此開採銅礦,所以名為Dowmung。但現在的銅門已不再只是一座礦山,而是一座美麗的山水部落。這裡環境優美,擁有豐富的生態資源,有著知名的戲水景點,如慕谷慕魚和翡翠谷,是夏日戲水的熱門去處。除此之外,銅門部落還有著精湛的織布工藝和知名的製刀工藝,還有深厚的族群文化和遷徙歷史。在這裡,你可以體驗到太魯閣族數百年累積的生活智慧和生命哲學,彷彿穿越回到了古老而又神秘的部落時代。走進銅門部落,一定會被這裡的美麗和文化所深深吸引。

( 銅門照片取自兒路創作藝術工寮 )

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前菜:蕗簥野莎莎丨柚子醬油

「前菜」的蕗簥野莎莎,是一道絕妙的口感體驗。蕗簥野,是春天綠意盎然的山野蔬菜,搭配清新爽口的柚香醬汁,讓人彷彿置身於大自然的怀抱中。這道料理不僅帶有清新的氣息,也蘊含了豐富的味道。脆口的魚酥,散發著海洋的味道,搭配柚香醬汁更是妙不可言,讓你一口接一口地回味無窮。讓人在享用的同時,也能感受到自然之美與美食之樂。

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小點:起士樹豆白芋塔可丨有機米醬油

這款小點真是令人驚豔,酥脆的外皮和鬆軟的內餡完美融合。而加入有機米釀造的米醬油,則為整體帶來一種獨特的溫潤清香,令人垂涎欲滴。

更令人驚喜的是,肉末與有機米醬油和美乃滋巧妙結合,不僅提鮮,還為整個小點帶來了更豐富的口感。一口咬下去,豐富的層次感和美妙的滋味一定會讓你忍不住再來一口。

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主餐一:勇士·醬豬丨紅藜醬油

這道「勇士·醬豬」是一道結合紅藜醬油的絕佳創意料理。主廚巧妙地將紅藜醬油與多種調味料融合,醃漬入梅花豬肉中,再以煎烤的方式呈現,使豬肉吸收了紅藜醬油的甘甜回味和煎烤後的焦香味,入口時肉質細嫩卻不失口感,搭配著豐富營養的紅藜醬汁,一口咬下去,豐富的層次感瞬間在口中爆發,令人回味無窮batch_11DSC_1297.jpg

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主餐二:原民山海祭丨初榨醬油

初榨醬油的豆香原味與竹筒飯、豬板油酥、溪蝦等食材的原汁原味融合在一起,展現出濃郁的山海風味。

蒜頭、辣椒、青蔥等調味料的加入,為這道料理增添了層次感和豐富度。每一口都是滋味十足,讓人回味無窮。

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主餐三:溪谷水原鮮丨山苦瓜醬油、豆腐乳

這道主餐充滿創意,從山苦瓜醬油到荷葉包裹都展現出了料理師的匠心獨運。

不僅不苦更回甘帶甜讓醬油更有層次感,讓海鮮和蔬菜的鮮甜更加突出,而豆腐乳和豆瓣醬的搭配更能讓味道更加豐富。荷葉的加入同時也為這道料理增添了一份自然清新的氣息。

這道溪谷水原鮮絕對是讓人驚喜的美食體驗。

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湯品:山椒野根雞湯丨鳳梨醬油

這碗山椒野根雞湯加上獨特的鳳梨醬油,不僅是一道暖胃的湯品,更是充滿層次的口感饗宴。山椒的辛香與鳳梨醬油的果香相互輝映,讓湯的風味更加豐富。嚐起來既有濃郁的肉味,又有微辣的刺激感,再搭配上雞肉的滑嫩口感,讓人一口接一口欲罷不能。是一道讓人意猶未盡的美味湯品。

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甜品:刺蔥薄餅醬奶水果塔丨海淬醬油

這款甜品以海淬醬油和刺蔥為主角,加入奶油混搭製成的鹹奶油,搭配當季水果,味道清爽可口。

海淬醬油帶有醬油香氣和昆布的鮮香,與奶油混合後呈現出濃郁的口感和韻味,而刺蔥則為原住民的重要香料作物,主廚用手工製作的刺蔥薄餅搭配鹹奶油和水果,呈現出獨特風味的美味甜品。

 

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飲品:蜜柚脆梅果露飲

蜜柚脆梅果露飲的口感清新宜人,入口感受到蜜柚醬的酸甜香氣和脆梅的爽口口感,舌尖上頓時涼爽起來。

氣泡飲的氣泡和跳跳糖的嚼勁讓整個口感更加有層次感和趣味性。此飲品不僅解渴,更是一款令人愉悅的飲品。

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時間:5/27、5/28晚上18:00-20:30
地址:花蓮縣秀林鄉25之8號(銅門部落)
報名網址:https://reurl.cc/eXej4R

新味醬油的資訊:
新味醬油官網:https://www.hsinwei1927.com/
電話:03-8323068

溫馨提醒:
*水果、蔬菜皆以當季新鮮食材為主。
*魚類餐點可能帶有魚刺,請小心食用。蝦子有殼,請小心咀嚼。
*餐點內容有海鮮,如有任何過敏或忌口的食材,餐點內容固定,無法更換,購買前請詳加考慮。
*此活動為戶外活動,請來賓自備雨具以防下雨
*戶外容易有蚊蟲叮咬問題,請自備防蚊液或藥膏

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