秦朝老碗麵｜中和最新人氣【中和手扯麵】專賣

豪邁老碗上桌，一口寬麵吃出秦風靈魂

最近在中和，如果問哪一家麵館最有話題性，我一定會說是「秦朝老碗麵」。

主打【中和手扯麵】，以秦朝風味為核心，把西北麵食那種大氣豪邁的氣勢，完整搬進現代明亮的空間裡。

這天我們一家人專程來朝聖，原本只是想簡單吃碗麵，沒想到最後直接點滿一整桌。

從小菜、肉夾膜、豆腐腦、油潑四合一到番茄牛肉麵，每一道都很有記憶點。這篇就用我最熟悉的方式，好好跟大家分享這家中和最新人氣麵館。

店內環境｜木質溫潤空間，乾淨舒服又有文化感

走進秦朝老碗麵，第一印象是空間相當明亮。

整體設計以淺木色為主，搭配白牆與暖色燈光，風格乾淨、溫潤，沒有過度浮誇的裝潢，卻很耐看。

牆面上有秦風元素的字畫與布簾裝飾，簡單卻有記憶點。

吧台座位一字排開，可以看到廚房備餐過程，節奏明快俐落，但沒有誇張表演感，整體呈現的是專業與效率。

用餐時段幾乎滿座，客群很廣-有家庭客、學生、上班族，也有長輩族群。整體氛圍熱鬧卻不吵雜，是那種可以自在聊天、慢慢吃飯的空間。

桌面配置也很乾淨，大碗公一上桌，視覺衝擊感很強。那種「老碗」的份量感，真的會讓人食慾瞬間打開。

飲料喝到飽｜綠茶系清爽組合，搭配重口味剛剛好

這裡有一個讓我們全家都很滿意的亮點——飲料無限暢飲。

以綠茶為基底，搭配多款果汁變化：

• 檸檬綠茶

• 多多綠茶

• 柳橙綠茶

• 芭樂綠茶

綠茶本身清香回甘，配上油潑辣子那種濃郁厚重的香氣，形成完美平衡。

多多綠茶酸甜感明顯，非常解膩；檸檬綠茶則多了一分清爽俐落；柳橙與芭樂版本則偏果香甜潤。

重口味麵食最怕吃到最後覺得膩，但這裡因為飲料可以自由搭配，整體用餐體驗變得非常順暢。

菜單

餐點完整開箱

這次我們直接點好點滿，一整桌上來真的很壯觀。從前菜到主食，每一道都很有特色。

小菜一盤夾到滿一次｜誠意十足

這裡的小菜採自助方式，一次夾到滿。

我們拿了：

• 馬鈴薯絲

• 醃蘿蔔

• 滷豆皮

馬鈴薯絲清脆爽口，帶點微酸，非常開胃。
醃蘿蔔酸甜平衡，解膩效果很好。
滷豆皮滷得入味但不死鹹，口感柔韌。

這種小菜不是隨便配角，而是真正能搭配整餐的存在。尤其在吃油潑麵前，先來幾口小菜，味蕾會更清晰。

老潼關肉夾膜＋豆腐腦｜經典組合不能錯過

老潼關肉夾膜

外皮酥脆層層分明，咬下去有清晰的酥香聲。裡面的肉燉得非常入味，肉汁飽滿，油脂香氣濃郁卻不膩。

餅皮吸附肉汁後，鹹香層次更明顯。這道我們一致認為是必點，尤其喜歡麵食與餅類的人，一定會很愛。

豆腐腦

豆腐腦是讓人驚艷的存在。質地非常滑嫩細緻，入口柔軟。

上層淋上辣油與醬汁，撒上花生與香菜，鹹香微辣。嫩滑與香辣形成對比，非常有層次。這道雖然看似簡單，卻讓人一口接一口。

生丸子湯｜主打嫩度的手工丸子

這碗湯我們全家都很喜歡。

丸子不是彈牙型，而是走「嫩度」路線。口感細緻柔軟，咬下去很滑順，不會過度緊實。肉汁自然流出，肉香溫潤。

湯頭清甜乾淨，沒有過多調味。搭配油潑麵後喝一口，真的很舒服。這種嫩丸子口感，在現在其實不多見，反而更顯特色。

招牌油潑四合一｜來這裡一定要點

這碗是全場焦點。

內容包含：

• 油潑辣子

• 蕃茄雞蛋

• 炸醬

• 臊子肉

最吸睛的是那超寬手扯麵。麵體厚實，帶著明顯嚼勁，吸附醬汁能力極強。

油潑辣子香麻有層次；
蕃茄雞蛋酸甜柔和；
炸醬濃郁厚重；
“臊子肉”是西安當地很普遍的一種麵食配料，將食材切成小方丁稱作‘’臊子‘’臊子增加肉香與口感。攪拌後四種風味融合，每一口都有不同變化。辣度不會嗆喉，而是香麻感慢慢堆疊。

重點是可以免費加麵一次。加麵後份量驚人，真的會吃得非常滿足。對於像我這種喜歡高品質麵體的人來說，這碗完全值得。

秦朝醬大骨｜豪邁系肉控必點

如果說油潑四合一是麵食代表，那麼秦朝醬大骨就是整桌氣勢擔當。

醬香四溢的大骨端上桌，視覺衝擊感非常強。

外層滷得油亮入色，醬香濃郁卻不死鹹，帶著微微甘甜的層次。

最迷人的就是貼骨那一圈肉與筋膜交界處，膠質豐富、口感Q嫩，咬下去滿滿肉香與醬汁交織。

吸附醬汁後的肉質更加濃厚，很適合搭配手扯麵一起吃，或是單獨啃到滿足。

椰子雞湯｜清甜系代表

椰子雞湯帶著自然椰香與雞肉鮮甜。湯頭清爽，喝起來不油不膩。

雞肉燉得軟嫩，入口細緻。這道比較偏清爽路線，很適合長輩或不吃辣的人。

番茄牛肉麵手扯麵｜濃郁卻不厚重

紅亮番茄湯底融合牛肉燉煮精華，酸甜與肉香平衡得很好。

牛肉軟嫩不柴，吸飽湯汁後更加濃郁。搭配寬版手扯麵，口感扎實滑順。

這碗比較偏溫潤濃厚型，番茄的酸香讓整體不會膩口，非常耐吃。

整體心得

秦朝老碗麵之所以能成為中和最新人氣麵館，我覺得關鍵在於「完整度」。

✔ 主打中和手扯麵
✔ 招牌油潑四合一層次分明
✔ 小菜夾到滿
✔ 飲料喝到飽
✔ 免費加麵

從環境到餐點，都感受到用心與誠意。
有豪邁的油潑辣香，也有溫潤清甜的椰子雞湯與嫩丸子湯。

對我們一家來說，這不只是吃麵，而是一場味蕾旅行。

如果你在中和想找一碗真正有份量、有層次、有記憶點的手扯麵，秦朝老碗麵值得你親自來試試。

一碗老碗麵，吃的不只是飽足，而是那種大氣豪邁的滿足感。

地址： 235新北市中和區民德路105號

電話號碼： 02 2951 99