還記得第一次吃到《米澤製麵》，是在十年前的一個下班夜晚，那時只是無意間走進一家主打讚岐烏龍麵的小店，沒想到一碗熱騰騰的柴魚昆布湯頭配上自家製的Q彈烏龍麵，立刻征服了我的味蕾。
十年過去，這家堅持「 自家製麵工藝 」的烏龍麵專門店，已經從一間小店成長為台北人氣名店。今天，我們一家人特地來到「古亭店」回味那熟悉的好味道，讓TOMY和妮妮也感受看看這碗陪我走過青春的烏龍麵魅力。
不只湯頭依舊甘醇鮮美、麵條依舊有勁道，炸物也高CP值得驚艷-炸雞、炸時蔬天婦羅樣樣酥香不油膩，難怪天天客滿，人氣超高！
米澤製麵餐廳氣氛
一走進米澤製麵古亭店，立刻被濃濃的日式氛圍包圍。
大片木質裝潢搭配柔和燈光，彷彿來到日本巷弄裡的傳統麵屋。
整間店充滿活力與節奏感，每位店員都俐落又有朝氣，讓整個用餐體驗更添一份溫度與專業。
座位規劃緊湊卻不擁擠，無論是一個人來吃麵還是像我們一家三口來用餐，都能自在地享受這碗用心製作的烏龍麵。
開放式廚房不時傳出清脆的炸物聲與柴魚湯頭的香氣，讓人食慾大開。
妮妮邊吃邊讚嘆：「這裡好像日本食堂耶！」-果然不只麵好吃，連氣氛都讓人捨不得離開。
米澤製麵菜單
米澤製麵-美味推薦
咖哩蝦仁烏龍麵
這碗咖哩蝦仁烏龍麵一上桌就香氣撲鼻，濃郁的日式咖哩醬香在空氣中緩緩散開，讓人忍不住立刻拿起筷子大快朵頤。
麵條是米澤製麵自家製作的讚岐烏龍麵，帶有微微的Q彈嚼勁，粗細適中，吸附著金黃濃稠的咖哩醬汁，每一口都滑順又夠味。
咖哩醬本身帶點辛香微辣，與日式昆布柴魚湯底完美融合，既不膩口也不過鹹，吃完還會想再喝一口湯。
蝦仁選得飽滿新鮮，炒蛋包覆其中，讓整碗麵多了一份滑嫩與海味的清甜，搭配上蔥花與海苔絲的點綴，讓味覺層次更豐富。這是一碗從香氣到口感都兼具的烏龍麵，溫暖濃郁又帶有滿滿的家庭感，一吃就會愛上！
青蔥海帶烏龍麵-昆布高湯
這碗青蔥海帶烏龍麵，看似樸實無華，卻是最能品味出米澤製麵實力的一道經典。
湯底使用柴魚與昆布長時間熬煮，呈現出清澈但層次豐富的金黃色澤，喝一口就能感受到昆布的自然甘甜與柴魚的溫潤鮮香，口感乾淨、尾韻回甘，沒有絲毫油膩感，是那種會讓人一口接一口停不下來的好湯。
烏龍麵依舊是米澤招牌的讚岐自家製麵，口感Q彈滑順，泡在熱湯中仍能維持剛剛好的嚼勁。
鋪在麵上的大量青蔥與海帶絲，不僅增添了湯頭的清香，也讓整碗麵充滿鮮蔬的自然氣息，吃起來清爽不負擔。
這道青蔥海帶烏龍麵是喜歡純粹風味、想品嚐湯頭原味的朋友絕對不能錯過的選擇，簡單卻暖心，一碗就能感受到日式職人精神的溫度。
溫玉明太子烏龍麵
溫玉明太子烏龍麵，是米澤製麵店內人氣極高的濃郁系烏龍麵代表，一上桌就能聞到濃厚的奶香與明太子的鮮鹹氣息，光是香氣就讓人食指大動。
搭配上青蔥與海苔絲的畫龍點睛，增添了清新的口感與香氣，讓整碗烏龍麵吃起來更有層次，從第一口到最後一口都讓人回味無窮。
麵體仍是米澤自家製作的讚岐烏龍麵，滑順又Q彈，粗細適中，能牢牢吸附醬汁。
拌上鹹香帶辣的明太子醬與柔滑的溫泉蛋，每一口都散發著濃郁的海味與蛋香交融的圓潤感，口感豐富又層次分明。
尤其當溫泉蛋劃破、蛋液流入明太子醬裡，瞬間讓整體風味更升級，滑順中帶點微辣，鹹香濃郁卻不膩口。
這道溫玉明太子烏龍麵是愛好明太子料理的客人絕不能錯過的選擇，也是天氣微涼時特別療癒的一碗濃郁系美味。
叉燒烏龍麵-豚骨高湯
這碗叉燒烏龍麵，湯底採用豚骨熬煮，帶著乳白濃郁的色澤，口感醇厚卻不油膩，喝起來既溫潤又有深度。
搭配米澤自家製的讚岐烏龍麵，粗直的麵條在濃湯中依然維持彈牙Q勁，吸附湯汁後每一口都滑順有咬勁。
碗中點綴著青蔥、溏心蛋，不但平衡了整體的油脂感，也讓口感更具層次。
叉燒肉片厚薄適中，炙燒後帶有微微焦香，肥瘦相間、入口即化，與濃湯搭配得恰到好處。
它不只是一碗烏龍麵，更像是一碗濃縮的日式拉麵靈魂，融合職人精神與米澤獨有的麵條工藝，吃完滿足感十足。
米澤製麵炸物推薦
炸雞、炸黑輪、炸地瓜
炸雞外皮金黃酥脆，咬下去卡滋作響，肉質鮮嫩多汁，味道層次豐富，單吃就非常有存在感。
炸黑輪則是經典的台日融合滋味，表皮香脆不油膩，內裡彈牙有嚼勁，讓人一口接一口。
而炸地瓜片厚度剛好，裹上薄薄天婦羅粉炸得酥脆，地瓜本身香甜綿密，尾韻還帶著自然甜味與淡淡鹹香，平衡感十足。
炸蔬菜
炸蔬菜的表現也毫不遜色！外層裹上輕薄酥脆的天婦羅麵衣，炸得金黃酥亮，入口酥香不油膩，保留住蔬菜原本的清甜與水分。
尤其不能錯過的是店家特製的日式沾醬與蘿蔔泥，清爽中帶著一點鹹香，搭配現炸天婦羅簡直是神來一筆。
一口咬下酥脆的炸蔬菜或炸雞，再沾點蘿蔔泥醬汁，馬上讓炸物多了層次與解膩的清新感，讓人忍不住一口接一口，超涮嘴！
炸豬排
肉質紮實中帶著柔嫩，經過精準油炸後，油脂逼出卻不顯油膩，反倒將豬肉的香氣牢牢鎖住。
外酥內嫩、單吃就很過癮，沾點日式醬汁更能引出層次風味。
炸玉子蛋
內裡蛋香濃郁，與外層炸衣形成對比，吃起來不會油膩，反而越吃越涮嘴。
米澤製麵整體評價
米澤製麵的烏龍麵條皆為店家每日現作，Q彈厚實、飽含嚼勁，每一口都能感受到小麥香氣與手工揉製的溫度。
搭配多款風味湯頭與豐富配料，不論是清爽系的昆布、濃郁系的豚骨，或是鹹香開胃的明太子溫玉，每款都能品出不同層次的感動。
再加上各式酥脆炸物與貼心的自助醬料區，讓每一次來訪，都像是赴一場溫暖飽足的日式美味盛宴。
聽說 五月到九月會有集點卡活動，機會難得千萬不要錯過喔。
米澤製麵營業資訊
地址： 100台北市中正區羅斯福路三段18號
電話號碼： 02 2368 0209！
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