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山花割烹料理 台北無菜單料理推薦  台北日本料理推薦 台北懷石料理推薦 台北國寶級日本料理

妮妮今天來介紹一家台北信義區好吃無菜單料理推薦-山花割烹料理 ,山花割烹料理 就位於信義路上,很多上班族下班後來這邊吃美食和喝酒,山花割烹料理 主打台北國寶級日本料理 ,是一家道地日本風格的餐廳,在台北市無菜單料理中算是CP值還蠻高的日本料理。

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山花割烹料理餐廳氣氛

 

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山花割烹料理 的吧檯區,可以看到主廚林昆田(阿田師)師傅認真工作的神情,這裡的阿田師師傅可是刀工一流喔。

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山花割烹料理菜單

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山花割烹料理-無菜單料理推薦

先付小品,秋葵涼拌墨魚,刀工非常細緻,墨魚片的很薄,品嘗起來Q彈可口,秋葵也片成細絲,口感點綴滑順鼓溜感

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野生日本真鯛,薄造搭配橙醋醬 蝦夷蔥,吃起來帶有脆度的真鯛,透過橙醋醬帶出了魚肉的鮮甜滋味。IMG_6633.JPG
澎湖角蝦,角蝦吃起來好鮮甜喔,又帶有蝦肉Q彈清脆的口感,可以品味到角蝦最新鮮的滋味,蝦頭還可以烤來吃喔,真是美味阿。

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磯貝、松葉蟹膏 ,磯貝有醃製過,吃起來相當入味,在口中是濃郁的滋味,非常的棒,妮妮覺得這道菜很適合搭配日本酒。松葉蟹膏以松葉蟹堆成,上頭還有松葉蟹膏,一口吃下來,整個海味在口中爆開,這滋味實在太迷人了。

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刺身,季節魚介三種盛合,有真鯛 中腹鮪魚 軟絲 等,都可以搭配著一旁紫蘇葉一起享用。 當然就是先享用最美味的綜合生魚片 每一塊生魚片都切的非常的厚,也展現了主廚完美的刀工。一口咬下非常有滿足感又非常的滑順, 尤其是腹鮪魚的鮮嫩在口中滋味, 這樣的感覺真的非常的棒。冷白甘 吃起來Q彈又清脆的滋味,好好吃喔。

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紅喉魚刺身,以半熟的方式來呈現,吃的到魚肉鮮甜以及獨特的口感,搭配上店家的醬汁點綴,完全將紅喉魚的美味呈現了出來。

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干貝海苔燒,這樣的吃法實在太大氣了,將美味的大干貝炙燒過後,搭配上清脆的海苔,在口中有著干貝清甜又帶有炙燒風味,口感上則是有的干貝的嫩及海苔的脆,口中創造出豐富有層次的美味阿。

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鮪魚刺身,這鮪魚切的超厚一片,上頭有著柚子皮點綴,一口咬下就是讓人滿足,可以吃到醬油與鮪魚融合後的甜蜜滋味,讓人回味無窮。

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鮭魚卵醬油漬,當季新鮮的鮭魚卵搭配上醋飯, 鮭魚卵充滿了滿滿的海味,在口中爆發,搭配上美味的醋飯,真是美味阿。

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油物,炸大葉干貝、炸無花果,炸大葉干貝以紫蘇葉包裹油炸,吃起來完全沒有油膩感,干貝的嫩與鮮甜滋味完全保留在了裡頭,紫蘇葉的香氣油炸之後顯得更溫和滑順。炸無花果則是很有特色,吃的到無花果的獨特風味,搭配上油炸的呈現方式,讓無花果吃起來更加美味。

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燒物,白帶魚海膽醬, 表皮以海膽醬包覆著白帶魚,一撥開裡面的肉質非常細膩, 細緻的魚肉還富有彈性, 海膽醬讓魚肉吃起來更為美味喔。

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味噌汁 ,當場現煮的大蛤蠣味噌汁 ,喝起來清甜又暖胃。

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甜點,是用葛粉做成的甜點,吃起來帶有粉條口感,搭配上黑糖,清涼又解暑,讓人有了完美無菜單的味覺饗宴。

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山花割烹料理-山櫻套餐

先付小品,秋葵涼拌墨魚,刀工非常細緻,墨魚片的很薄,品嘗起來Q彈可口,秋葵也片成細絲,口感點綴滑順鼓溜感

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生魚片搭配上新鮮的芥末都非常的棒喔。 鮪魚吃起來很嫩好好吃喔,入口即化的口感讓人真愛。

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前湯,干貝真丈,打成泥之後做成的團子。 做成了像海鮮丸的料理,吃下去在口中散發干貝的清甜,非常美味。

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鮮蝦、煮茄子、南瓜豆腐和豌豆, 透過清蒸的方式品味食材的原味,栗南瓜豆的香氣、鮮蝦的Q彈和鮮甜,展現了主廚的創意及美味

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油物,炸大葉干貝、炸無花果,炸大葉干貝以紫蘇葉包裹油炸,吃起來完全沒有油膩感,干貝的嫩與鮮甜滋味完全保留在了裡頭。炸無花果則是很有特色,吃的到無花果的獨特風味,搭配上油炸的呈現方式,讓無花果吃起來更加美味。

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鮭魚卵醬油漬,當季新鮮的鮭魚卵搭配上醋飯, 鮭魚卵充滿了滿滿的海味,在口中爆發,搭配上美味的醋飯,真是美味阿。

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握壽司六貫,有真鯛、鮪魚背部、軟絲、日本甜蝦昆布絲、海膽軍艦、鮪魚腹

鮪魚背部黑鮪魚色澤鮮紅,鮮吃起來不只是有鮪魚油脂的香味,更吃到濃濃的鮪魚肉本身的風味喔。

日本甜蝦昆布絲,吃起來是Q嫩的滋味, 軟嫩甘甜、非常細膩的日本甜蝦肉質,品嚐起來會回甘滋味。

真鯛吃得到魚肉鮮嫩的滋味,在口中充滿的海洋滋味

鮪魚腹不用沾醬就很美味,入口即化,油肉很細膩。

海膽軍艦奢華的享受,只能說視覺與味覺都大滿足。

軟絲吃起來是Q彈又清脆的滋味喔

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味噌汁 ,當場現煮的大蛤蠣味噌汁 ,喝起來清甜又暖胃。

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甜點,是用葛粉做成的甜點,吃起來帶有粉條口感,搭配上黑糖,清涼又解暑,讓人有了完美無菜單的味覺饗宴。

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粉絲團:https://www.facebook.com/%E5%B1%B1%E8%8A%B1%E5%89%B2%E7%83%B9-215199775622238/
店址:台北市大安區信義路四段311號
營業時間:週二到週日(週一公休)
電話:(02)2703-0504

 

--->以下食記是山花以前舊址的食記內容

 

 

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妮妮來介紹台北一家握壽司無菜單料理-山花日本料理,

山花日本料理主打新鮮美味的握壽司,餐廳位於敦化南路上,

附近停車都相當的方便。

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山花日本料理的吧檯區,師傅現做現吃,很適合喜歡嘗鮮的朋友喔~

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午餐時間可是滿滿的人潮喔~

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山花日本料理店內的氣氛不錯,充滿濃濃的日本風味。

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山花日本料理菜單(MENU)

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山花日本料理中午的料理分成800-1500元不等,

從握壽司、散壽司到無菜單料理都有。

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 柚子蘿蔔薑片,吃起來非常開胃。

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妮妮先來介紹1500元的無菜單握壽司料理

 刺身三點盛合

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鮪魚,色澤很好,搭配一點醬油就很好吃了。
真鯛,吃起來口感很好,幾乎是入口的口感綿密美味。
白甘,油脂均勻,吃起來帶有海洋的滋味。
北海道野生時不知鮭魚,油脂很細膩。
甜蝦,是屬於非常鮮甜的滋味。

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握壽司七貫,首先的三貫分別是小鯛魚、龍針魚、青目鯛

小鯛魚,吃起來魚肉很鮮嫰,

龍針魚,吃起來比較比較有彈性,口中享受魚肉鮮味

青目鯛,上頭有柚子胡椒,口感比較有韌性,吃起來很新鮮, 特別留有一點魚皮,口感更棒

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另外四貫是蔥花鮪魚,時不知歸,鮪魚,小鯽魚

蔥花鮪魚,油脂很豐富,油肉很細膩,與海苔和醋飯一起享用,非常有層次喔。

時不知鮭魚握壽司,外表有炙烤過,油脂吃起來更為豐富美味。

鮪魚握壽司,鮪魚的口感入口即化,油脂分布均勻,幾乎不需沾醬就很美味了

小鯽魚,吃得到魚的鮮味,外皮是比較有咬勁的。

 

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先附小品-北海道赤貝,

 

生食的赤貝搭配上調味簡單醋味增,吃起來脆口。

 

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烤青甘魚佐紫蘇蘋果,

青甘魚的肉質紮實,是屬於偏瘦的魚肉,搭配上紫蘇蘋果,清爽美味。

 

 

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蔬菜盛合,有綠竹筍、蘿蔔和南瓜,清蒸後的蔬菜吃起來更為甘甜喔。

 

 

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妮妮第二套介紹1000元的散壽司。

招牌散壽司蓋飯,裡面有海膽、鮭魚卵、蟹肉棒、鮪魚肚、時不知鮭魚、鮪魚和小鯽魚,

滿滿的海鮮丼飯看起來華麗又豐盛。

 

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散壽司裡的海膽吃起來很鮮,一點腥味都沒有,入口即化的美味,實在是幸福的享受。

每一口都吃得到不同的生魚片滋味,像是鮪魚、鮭魚或鯽魚等,每一口都有著不同的風味,

搭配蟹肉和鮭魚卵,吃起來讓人好滿足喔。

 

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味增湯,味增湯熱口暖胃,裡頭有滿滿的蜆仔喔。

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甜點,是用葛粉做成的甜點,吃起來帶有粉條口感,搭配上黑糖,清涼又解暑。

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黑咖啡,

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