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山花割烹料理 台北日本料理推薦 台北懷石料理推薦 台北國寶級日本料理

妮妮今天來介紹一家台北信義區好吃無菜單料理推薦-山花割烹料理 ,山花割烹料理 就位於信義路上,很多上班族下班後來這邊吃美食和喝酒,山花割烹料理 主打台北國寶級日本料理 ,是一家道地日本風格的餐廳,在台北市無菜單料理中算是CP值還蠻高的日本料理。

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山花割烹料理餐廳氣氛

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山花割烹料理 的吧檯區,可以看到主廚林昆田(阿田師)師傅認真工作的神情,這裡的阿田師師傅可是刀工一流喔。

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山花割烹料理菜單(MENU)

妮妮今天來推薦山花和山櫻的套餐,極具創意又美味喔

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山花割烹料理午餐推薦

山花套餐

鮟康魚肝,是店家招待的,鮟康魚肝吃起來可口又綿密,使用巴薩米克醋膏提味,實在太好吃了。

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先付小品,是燒茄子、沙蝦、生湯葉和毛豆

先付小品裡面的食材也非常用心搭配,主要是先烤日本米茄子,搭配上甜蝦、生湯葉和毛豆為主。融入了生湯葉的香氣,是溫和圓潤滋味。沙蝦是鮮甜原味與Q彈的口感。整體吃起來非常開胃。

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山花刺身,白甘 鮪魚 墨魚,是精緻又好吃的料理。生魚片搭配上新鮮的芥末都非常的棒喔。

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旬味前餚,照燒磯貝 鮟肝豆腐,這兩道料理料理的很精緻,照燒磯貝吃起來鹹甜適中,帶有Q彈的滋味,鮟肝豆腐吃起來綿密又好吃喔,這兩道一起都讓妮妮變的開胃了。

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燒物 ,比目魚西京燒,以楓葉來當擺飾,是一道日本傳統的美味。比目魚的肉質非常的飽滿,而且豐富的油脂一上桌就散發出十足的香氣,西京燒的經典好滋味 在這裡呈現的非常的棒,也可以享用不同層次。

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石鯛刺身,是店家額外招待的,可以搭配上蝦夷蔥醋, 直接品嚐味道,不要沾任何的芥末和醬油喔,可以品嘗的到石鯛刺身它的Q度和鮮美。

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蒸品,栗子南瓜、胡麻生麩和小松菜蒸鮑魚。透過清蒸的方式品味食材的原味,栗子南瓜的香氣、小松菜蒸鮑魚的Q彈和鮮甜,展現了主廚的創意及美味。

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油物,蓮根團子生干貝,蓮根團子外皮吃起來帶有點彈性,裡頭是滿滿的干貝滋味,在口中是外酥內嫩的滋味,滿滿海洋的滋味,太好吃了。

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美國熊本生蠔,是店家額外招帶的, 生蠔吃起來是滑順又美味,使用水果醋淋在生蠔,在最上層搭配蔥花,讓生蠔吃起來非常有層次感。

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食事,炊飯、香物、味噌汁

炊飯料理得恰當好處,將魚肉的清甜滋味都融入了飯中,炊飯用陶鍋燒烤出鍋巴,讓人吃起來好過癮喔。

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炊飯可以搭配著噌汁和漬物一起享用,有解膩去油的效果。

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南瓜焦糖布丁, 讓人一次品味到南瓜的果香、焦糖的甜蜜滋味,讓人有了完美無菜單的味覺饗宴。

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山櫻套餐

鮟康魚肝,是店家招待的,鮟康魚肝吃起來可口又綿密,使用巴薩米克醋膏提味,實在太好吃了。

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先付小品,是燒茄子、沙蝦、生湯葉和毛豆

先付小品裡面的食材也非常用心搭配,主要是先烤日本米茄子,搭配上甜蝦、生湯葉和毛豆為主。融入了生湯葉的香氣,是溫和圓潤滋味。沙蝦是鮮甜原味與Q彈的口感。整體吃起來非常開胃。

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刺身,使用季節魚介三種盛合,有真鯛 中腹鮪魚 墨魚,當然就是先享用最美味的綜合生魚片 每一塊生魚片都切的非常的厚,也展現了主廚完美的刀工。一口咬下非常有滿足感又非常的滑順, 尤其是腹鮪魚的鮮嫩在口中滋味, 這樣的感覺真的非常的棒。墨魚吃起來Q彈又清脆的滋味,好好吃喔。

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前椀,松葉蟹真丈
松葉蟹做成了像海鮮丸的料理,上面點綴了柚子皮,吃下去在口中散發出柚子的清香,與蟹肉鮮甜的滋味融合非常美味

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油物,蓮根團子生干貝,蓮根團子外皮吃起來帶有點彈性,裡頭是滿滿的干貝滋味,在口中是外酥內嫩的滋味,滿滿海洋的滋味,太好吃了。

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鮪魚大腹刺身,是店家額外招待的,油脂超級豐富,這入口即化的滋味,實在太奢華享受了。

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燒物,烤白帶魚佐海膽醬,表皮以海膽醬包覆著白帶魚,一撥開裡面的肉質非常細膩, 細緻的魚肉還富有彈性, 海膽醬讓魚肉吃起來更為美味喔。

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美國熊本生蠔,是店家額外招帶的, 生蠔吃起來是滑順又美味,使用水果醋淋在生蠔,在最上層搭配蔥花,讓生蠔吃起來非常有層次感。

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握壽司,有漬鮪魚、鮪魚中腹、生海膽、高、墨魚和白身魚。

鮪魚中腹,黑鮪魚色澤鮮紅,鮮吃起來不只是有鮪魚油脂的香味,更吃到濃濃的鮪魚肉本身的風味喔。

鰺握壽司,吃起來是Q嫩的滋味, 軟嫩甘甜、非常細膩的魚肉肉質,品嚐起來會回甘滋味。

白身魚吃得到魚的鮮味,外皮是比較有咬勁的,可以吃的到魚肉的美味喔。

漬鮪魚不用沾醬就很美味,油肉很細膩。

生海膽奢華的享受,只能說視覺與味覺都大滿足。

墨魚吃起來是Q彈又清脆的滋味喔。

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魚介味噌汁 ,當場現煮的魚介味噌汁 ,喝起來清甜又暖胃。

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南瓜焦糖布丁, 讓人一次品味到南瓜的果香、焦糖的甜蜜滋味,讓人有了完美無菜單的味覺饗宴。

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店址:台北市大安區信義路四段311號
營業時間:週二到週日(週一公休)
電話:(02)2703-0504

 

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