2022 三芝茭白筍｜茭白筍親子料理｜茭白筍食譜｜茭白筍炒蛋｜茭白筍炒肉絲｜茭白筍沙拉
居住在台北都市叢林的人們，每當想要療癒心靈時最快可以到達的就是北海岸這個地方了，看著大海，享受夕陽美景，喝一杯香醇的咖啡，實在愜意，所以我每個一陣子都會來一趟北海岸散散心，感受人文氛圍。每年的10-11月是北海岸三芝茭白筍產季，來到這裡茭白筍是必買的當季蔬菜，妮妮每次來三芝都會買很多茭白筍回家料理，就讓妮妮來分享幾道簡單的茭白筍親子料理，包括茭白筍炒蛋、茭白筍炒肉絲和茭白筍沙拉，保證每個新手媽媽都能夠快速上手。
茭白筍有著美人腿的稱號，三芝茭白筍應該就是絕世美人腿，特色是較為細長，沒有其他產地的粗壯，所以品嘗起來更加細緻，清甜，滋味很優雅!
茭白筍無法從外觀上判定甜度，但選擇筍身比較長的茭白筍，肉質會比較細嫩，筍徑過粗的茭白筍在口感上會較有纖維感。
三芝茭白筍炒蛋｜料理方式
茭白筍炒蛋是妮妮覺得入門級的茭白筍料理，只要五分鐘就能輕鬆完成美味。
材料：茭白筍2-3支(要先將茭白筍切片)、蛋2顆
調味料：少量蔥花、少量鹽巴。
茭白筍炒蛋作法：
步驟一:先炒茭白筍、並加入水，到收汁完成。
步驟二:炒蛋
步驟三:加入已炒好之茭白筍，即可大功完成。
茭白筍炒蛋這是一道最簡單，食材又隨時都容易準備的料理，而且屬於高蛋白、營養價值豐富的料理。
因為滑蛋的軟嫩口感，和脆口的茭白筍搭配，顯得非常有層次，而且我選用的是有機的紅殼雞蛋，蛋香非常濃郁，更可以襯托出三芝美人腿的清甜。
輕鬆上菜5分鐘以內搞定，一點兒也不誇張!由於做法簡單，我覺得宵夜也很適合，對於身體的負擔也不會太高，反而可以補充蔬菜和蛋白質的營養。
三芝茭白筍炒肉絲｜料理方式
三芝茭白筍炒肉絲可是妮妮小朋友的最愛，可以滿足喜愛吃肉的口感、以及清脆茭白筍的美味。
材料：茭白筍3支(要先將茭白筍切片)、40g紅蘿蔔切片、
調味料：蔥花、蒜片、鹽巴。
茭白筍炒肉絲作法：
步驟一:先炒肉絲、並加入香菇，大火快炒入味。
步驟二:炒入胡蘿蔔、及水，約1-2分鐘。
步驟三:加入茭白筍再炒一下，即可大功完成。
香筍炒肉絲,是一道家喻戶曉的家常菜，這次選用三芝美人腿來烹調，迸出不一樣的火花喔~
怎麼說呢?因為三芝茭白筍的個頭更細長，裡面的肉質也細膩清脆富含水份，所以搭配香菇，肉絲所料理出的滋味是更加清爽、優雅!
這次因為是親子料理，所以我選了較優質的肉品，沒有用現成的肉絲，如果是上班族，或是想快速上菜，也可以到超市或市場直接選購肉絲，這樣在食材處理上，會更加迅速!
經過大火拌炒的茭白筍，水份會稍微收一點，讓美人腿本身的甘甜滋味，更加濃縮!品嘗起來更甜!
經過肉絲，香菇爆炒所帶出的風味，讓茭白筍帶有鹹香的美味，很下飯!小朋友是讚不絕口喔!
三芝茭白筍沙拉｜料理方式
材料：茭白筍1-2支(要先將茭白筍切片)、生菜沙拉、日式壽司
調味料：和風醬汁、麵包丁
茭白筍炒肉絲作法：
步驟一:將茭白筍放入滾水中約20-30秒。
步驟二:撈出茭白筍、用水冰鎮，放入冰箱約30分鐘到1個小時。
步驟三:搭配生菜沙拉、日式壽司，淋上和風醬汁，即大功完成。
有時候想來點輕食，卻又不想一成不變!
這時三芝美人腿是首選!「美人腿」，主要茭白筍的成份大多為水份並且富含纖維質，熱量低，蛋白質含量很高，比起一般蔬菜裡蛋白質含量高出數倍，很適合做為輕食料理。
我今天選用了生菜、紫洋蔥紅和蘿蔔絲，搭配川燙後急速冰鎮的美人腿，吃起來很爽口!
因為茭白筍本身就有甘甜的風味，帶有清新的筍香!
所以搭配美乃滋、胡麻醬和風油醋都很適合!如果想要濃厚一點的風味也可以搭凱薩醬喔!
我今天還搭配了小小迷你鮪魚壽司，讓整體更有飽足感!吃起來有滿滿的蔬菜份量，又可以享受口感的美味與豐富喔!
整體來說，三芝茭白筍的個頭更細長，裡面的肉質也細膩清脆富含水份，料理起來也相當的方便，目前正值三芝茭白筍的產季，妮妮非常推薦給大家，來到三芝千萬不要錯過喔。
三芝茭白筍｜營業資訊
新北市三芝區農會鮮芝香購物網: https://reurl.cc/RXxQQg
新北市三芝茭白筍節活動網頁：https://www.sanzhi.org.tw/
新北農業局稼日蒔光粉專：https://www.facebook.com/agr.ntpc/
新北市三芝區公所粉專：https://www.facebook.com/SanzhiDistrictOffice
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